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Recette de sablés au soba-cha (thé de sarrasin)

Aujourd’hui je voulais partager avec vous une recette inspirée par les thés japonais : des sablés au soba-cha.

Ce n’est pas du thé à proprement parlé, puisque le soba-cha est en réalité une infusion de sarrasin torréfié. Vous pouvez donc en boire à tous moments de la journée. Pour cette recette nous ne ferons pas d’infusion, mais utiliserons les grains directement dans le biscuit.

C’est lors de mon dernier voyage à Hokkaido, que j’ai déniché ce thé aux arômes si particuliers. Vous pourrez le trouver en épicerie bio ou asiatique… C’est bon vous en avez trouvé ? Alors c’est parti pour la recette ! Voici les ingrédients pour une fournée de biscuits :

  • 100 g de farine de blé
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 125g de beurre demi-sel (à température ambiante)
  • 70 g de sucre semoule
  • 10 g de soba-cha
  1. Travaillez le beurre et le sucre en pommade.
  2. Tamisez ensemble les farines.
  3. Ajoutez les farines au mélange sucre-beurre, en mélangeant avec vos doigts (oui oui on y va franchement) façon « crumble ». Une jolie pâte sablée apparaîtra alors sous vos yeux.
  4. Incorporez les grains de « thé » de sarrasin et mélangez de nouveau.
  5. Faites une boule de cette pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 mn.
  6. Préchauffez votre four à 160°C.
  7. Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, à 5 -6 mm d’épaisseur. Découpez vos biscuits à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre. (Un petit conseil : farinez le verre pour vous faciliter la tâche).
  8. Placez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez durant 15 mn.
  9. Lorsqu’une douce odeur vous chatouillera les narines, il sera temps de sortir les sablés du four. Mais attention pas touche, il faudra d’abord patiemment les laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, faites-vous un petit thé vert pour accompagner le tout ;).

Bonne dégustation ami(e)s gourmand(e)s !

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